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Alimentos que causan reacciones adversas y síntomas |
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La mayoría de reacciones son provocadas por alimentos
corrientes. La intolerancia a la leche de vaca y la alergia
a la proteína de la leche de vaca son las reacciones
alimentarias adversas más comunes. Otros causantes de
reacciones adversas pueden ser los huevos, el pescado y el
marisco, los frutos secos, el trigo, los aditivos
alimentarios, el cerdo, el bacón, el chocolate, el café, el
té y los cítricos. La soja también puede producir alguna
reacción adversa. Aun así, el 80-85% de las personas con una
verdadera alergia a la leche de vaca tolera la proteína de
la soja. Por esta razón, los productos como las bebidas a
base de soja pueden ser una alternativa viable para la
mayoría de los niños que presentan una reacción adversa a la
leche de vaca. Los síntomas de las reacciones alimentarias
adversas tener distintos grados de gravedad. |
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Síntomas de la alergia a la proteína de la leche de vaca |
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Los síntomas pueden incluir calambres, diarrea, vómitos,
erupciones cutáneas o dificultades respiratorias. En algunos
casos, incluso la cantidad más pequeña de proteína de la
leche de vaca puede provocar una reacción alérgica
importante. |
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Síntomas de la intolerancia a la lactosa |
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Los síntomas pueden incluir hinchazón, molestias
estomacales, calambres y diarrea. |
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| ¿Qué es la anafilaxia? |
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| La anafilaxia es la forma más
grave de reacción alérgica que implica todo el sistema
inmunológico del cuerpo humano, y puede desembocar en
hinchazón de la garganta, dificultades respiratorias,
náuseas, vómitos, un bajón repentino de la tensión arterial
y la pérdida de conciencia. Si no se trata de inmediato con
inyecciones de adrenalina, la anafilaxia puede resultar
mortal. Este tipo de reacción de anafilaxia grave es,
afortunadamente, muy raro. |
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| ¿Hasta qué punto son comunes
la alergia y la intolerancia a la leche de vaca? |
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| En el Reino Unido, se estima que
el 5% de la población está afectada por la intolerancia a la
lactosa. La alergia a la proteína de la leche de vaca se da
sobre todo en niños en edad preescolar. Se calcula que la
afectación en niños ronda el 2%, y que el 80-90% de los
afectados supera este problema entre los 3 y los 5 años de
edad. |
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| Intolerancia a la lactosa |
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| La incapacidad de digestión de
la lactosa tiene muchas veces un carácter hereditario. La
intolerancia a la lactosa es más común en las razas no
blancas y en adolescentes y adultos. La deficiencia de
lactasa puede desarrollarse también temporalmente como
respuesta a una nutrición pobre o a una infección en el
estómago, sobre todo en niños. En adultos, puede ser una
respuesta a otras enfermedades que dañan temporalmente las
paredes intestinales, donde se produce el enzima de la
lactasa, que digiere la lactosa. La sensibilidad a la
lactosa puede persistir, aunque puede que dure unos pocos
días. El tratamiento implica a menudo la exclusión de
alimentos con lactosa de la dieta, temporalmente o a largo
plazo. Algunas personas pueden tolerar una cantidad pequeña,
puesto que disponen de una pequeña cantidad del enzima de la
lactasa. A menudo se recomienda evitar totalmente la lactosa
y aumentar progresivamente su ingestión hasta llegar a un
nivel tolerado. |
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| Alergia a la proteína de la
leche de vaca |
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| Los más afectados son los niños
con un historial familiar de alergias y los propensos a
enfermedades alérgicas como el eccema. Aun así, la mayoría
de los niños superará este problema entre los 3 y los 5 años
de edad. Si el niño sufre una verdadera alergia a la
proteína de la leche de vaca, se recomienda evitar
totalmente la leche de vaca y sus derivados, es decir, se
recomienda una dieta sin lácteos. |
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